Berenjenas en lasaña
Berenjenas en lasaña
Esta manera de preparar lasaña es ideal para quienes no comen carne, pues tiene como base berenjenas y carne de soya. Conveniente para un almuerzo o cena reducida en calorías y con bajo aporte de carbohidratos. Disfrútala.
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS).
Sal y pimienta.
Salsa de tomate.
Orégano.
2 cucharadas de queso parmesano.
100 gr de queso.
1 taza de carne de soya.
50 gr aceitunas.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
2 berenjenas grandes.
PREPARACIÓN PASO A PASO.
- Comienza colocando en una gran cantidad de agua fría la carne de soya, al menos 40 minutos para que se hidrate.
- Corta las aceitunas y los tomates en cubos medianos. El ajo y la cebolla en pequeños cubos.
- Troza en láminas la berenjena reservándolas con agua fría para que no se oxiden.
- Por alrededor de 4 minutos saltea el ajo y la cebolla en un sartén caliente con aceite. Salpimienta.
- Añade las especies que consideres, el orégano, la carne, las aceitunas y el tomate. Al comenzar el último ingrediente a disgregarse incorpora la salsa de tomate y por 20 minutos cocina.
- Arma la lasaña colocando una capa muy fina de aceite de oliva y el jugo de la salsa elaborada, en una fuente. También, incorpora las láminas de berenjena y el relleno de la salsa y dos láminas de queso. Repite hasta cubrir la totalidad de la fuente. Coloca a la última capa de berenjenas que sella la lasaña queso rallado.
- Precalienta el horno a 180 grados y cocina por 25 minutos la lasaña. Al retirarla déjala reposar antes de servir.
OPCIONES.
*El relleno lo puedes variar usando salsa bechamel con aceitunas, choclo y champiñón o salsa bechamel con espinacas.
Todo dependerá de tu creatividad. ¡Que la disfrutes!
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