Berenjenas en lasaña

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                       Berenjenas en lasaña

 

Esta manera de preparar lasaña es ideal para quienes no comen carne, pues tiene como base berenjenas y carne de soya. Conveniente para un almuerzo o cena reducida en calorías y con bajo aporte de carbohidratos. Disfrútala.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS).

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Salsa de tomate.

Orégano.

2 cucharadas de queso parmesano.

100 gr de queso.

1 taza de carne de soya.

50 gr aceitunas.

3 tomates.

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla.

2 berenjenas grandes.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Comienza colocando en una gran cantidad de agua fría la carne de soya, al menos 40 minutos para que se hidrate.
  2. Corta las aceitunas y los tomates en cubos medianos. El ajo y la cebolla en pequeños cubos.
  3. Troza en láminas la berenjena reservándolas con agua fría para que no se oxiden.
  4. Por alrededor de 4 minutos saltea el ajo y la cebolla en un sartén caliente con aceite. Salpimienta.
  5. Añade las especies que consideres, el orégano, la carne, las aceitunas y el tomate. Al comenzar el último ingrediente a disgregarse incorpora la salsa de tomate y por 20 minutos cocina.
  6. Arma la lasaña colocando una capa muy fina de aceite de oliva y el jugo de la salsa elaborada, en una fuente. También, incorpora las láminas de berenjena y el relleno de la salsa y dos láminas de queso. Repite hasta cubrir la totalidad de la fuente. Coloca a la última capa de berenjenas que sella la lasaña queso rallado.
  7. Precalienta el horno a 180 grados y cocina por 25 minutos la lasaña. Al retirarla déjala reposar antes de servir.

OPCIONES.

*El relleno lo puedes variar usando salsa bechamel con aceitunas, choclo y champiñón o salsa bechamel con espinacas.

Todo dependerá de tu creatividad. ¡Que la disfrutes!

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