Ceviche Thai.
Esta preparación encantará a tus familiares e invitados. ¡Muy buena!
INGREDIENTES
1kg pescado fresco variado: corvina, robalo, salmón… cortado en cuadros pequeños.
1 cebolla roja finamente picada (combina 1/2 blanca y 1/2 roja si prefieres).
2 dientes de ajo.
2 pimientos picados finamente (de distintos colores).
15 limones (preferiblemente de pica).
1 manojo de cilantro o culantro (finamente picado).
1 ají rocoto pequeño.
1 taza de leche de coco.
Ralladura de limón.
1 cucharada de mayonesa.
Jengibre en polvo, sal, pimienta y salsa de soya.
Aceite de sésamo.
PREPARACIÓN PASO A PASO
- En una fuente de vidrio dispón los trozos de pescado, la cebolla y los pimentones. Cubre con el jugo de 10 limones y sal.
- Cubre la fuente con plástico de cocina y refrigera por unas 4 horas, logrando que se cocine.
- En un procesador de alimentos disponer el ají sin semillas, el aceite de sésamo, la leche de coco, una cucharada de mayonesa, el jengibre en polvo, la salsa de soya y el manojo de cilantro o culantro. Procesa hasta lograr una crema. Añadir al ceviche.
- Une todo para que la crema se mezcle con el resto de los ingredientes. Añade el jugo de los otros 5 limones y salpimienta. Por una hora más refrigera y estará listo para ofrecer.