Prepara 10 salsas peruanas.

Las salsas que te presentamos son ideales para sazonar entradas frías. ¡Te encantarán!

Salsa al olivo.

1. En una licuadora procesa 2 cucharadas de mayonesa, 2 dientes de ajo y ½ kilo de aceitunas negras deshuesadas.

2. Añade ¼ de taza de aceite de oliva y el juego de 2 limones. ¡Lista!

Salsa cilantro.

1. Inicia lavando y trozando finamente un mazo de cilantro.


2. Coloca en la procesadora ½ taza de aceite de oliva, el cilantro, un huevo entero, el jugo de 1 limón sal y ajo.

Salsa de palta.

1. Hasta lograr una preparación cremosa, mezcla en la licuadora 2 paltas grandes y 2 cucharadas de mayonesa.


2. Añade ¼ de taza de aceite de oliva y el jugo de 2 limones. Incorpora ¼ de taza de leche evaporada.


3. Por último, sazona pimienta y sal.

Mayonesa.

1. En una licuadora mezcla 1 cucharada de mostaza, 2 huevos enteros y 1 yema.


2. Ya licuado añade aceite sin parar hasta que la mezcle esté espesa.

Salsa tártara.

1. En un bowl coloca 2 tazas de mayonesa, remueve con ayuda de un batidor.


2. A su vez, incluye ½ cebolla trozada, 5 gotas de tabasco y1 huevo duro finamente picado.


3. Por último, sazona con pimienta y sal.

Salsa Rocoto (Ají originario del Perú).

1. En la licuadora procesa 1 taza de aceite, el jugo de 1 limón y ¼ de taza de leche evaporada hasta lograr una salsa.


2. Rectifica la sal. Disfruta con sopas, guisos o carnes.

Crema de ají amarillo.

1. Inicia extrayendo las semillas a los ajíes amarillos (¼ kg). Durante 5 minutos, suavízalo, con agua endulzada hirviendo. Enjuaga luego.


2. Fríe los ajíes en un sartén caliente con aceite (por unos 5 minutos). Luego sazónalos.


3. Finalmente, procesa los ajíes en la licuadora con 100 gramos de queso fresco, logrando la consistencia de un puré.


4. Idóneo para acompañar pescados o carnes.

Salsa Ocopa.

1. En una sartén saltea 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo y 6 ajíes amarillos trozados finamente.


2. Procesa lo anterior en una licuadora junto a 6 galletas de soda y 250 gramos de queso fresco. Añade ½ taza de leche evaporada para que logre una consistencia cremosa.


3. Finalmente incluye 100 gramos de maní y sazona. Acompaña con pastas, papas, carnes y pescados.

Salsa a la Huancaína.

1. Limpia 5 ajíes amarillos y troza finamente. Realiza lo mismo con un diente de ajo y ½ cebolla.


2. Saltea hasta dorar todo lo anterior en una sartén caliente con un poco de aceite. Enfría.


3. Vierte todo en la licuadora y añade ½ taza de leche evaporada, 250 gramos de queso fresco, 6 galletas de soda, pimienta y sal.

Salsa criolla.

1. Inicia lavando una cebolla morada y un ají amarillo, luego trózalos en plumas.


2. Remoja durante unos 10 minutos las cebollas. Enjuágala.


3. Junta con el ají, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal.