Paella de quinoa.

Atrévete a sustituir el arroz por la quinoa, conservando el exclusivo sabor de una paella tradicional. ¡A cocinar!

INGREDIENTES

1 pimentón rojo.

1 pimentón verde.

1 pechuga de pollo.

1 tomate grande picado o molido.

16 o más almejas en concha.

16 o más choritos en concha.

16 o más machas en conchas.

16 o más gambas o camarones.

Azafrán, cúrcuma o curry.

Perejil.

2 dientes de ajo.

3 tazas de quinoa.

PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Remoja por al menos 20 minutos la quinoa. Pasado el tiempo escurre y desecha toda el agua.
2. En cuadritos pica el tomate, el pollo y los pimentones.
3. Tritura los dientes de ajos y el perejil en un mortero, también el azafrán. Guarda.
4. Lava bien las gambas y las conchas. Guarda también.
5. En un sartén grande, paellera o wok saltea con un poco de aceite de oliva los pimentones y el pollo. Sellado el pollo agrega el tomate y por 5 minutos cocina. Salpimienta.
6. Agrega los ingredientes que machacados previamente y las conchas en la paellera. Por 5 minutos más cocina.
7. Luego añade las 3 tazas de quinoa uniformemente. Por último, agrega 6 tazas de caldo de pollo y cuidadosamente revuelve (si no tienes el azafrán agrega una gran cantidad de curry y cúrcuma para dar sabor y color). Añade las gambas en la parte de arriba y cubre la paellera con un papel alusa.
8. Por 25 minutos deja cocinar. De vez en cuando revisa, ya que la quinoa debe quedar húmeda.