Sopa de alcachofas.
Deleita a todos con esta sopa de delicado sabor y textura. Ideal para los días fríos. ¡Te encantará!
INGREDIENTES
4 alcachofas frescas.
1 limón.
1 cebolla.
1 ajo.
1/2 taza de vino blanco.
1 taza de crema.
4 tazas de caldo o de agua.
2 cucharadas de mantequilla.
1 rama de tomillo.
1 hoja de laurel.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
PREPARACIÓN PASO A PASO
- Con ayuda de un cuchillo elimina la pelusa del interior y las hojas. Corta en 8 partes los fondos de alcachofa (debes lavar previamente). Disponlas en jugo de limón.
- Cocina las hojas eliminadas hasta que estén tiernas, en gran cantidad de agua caliente (unos 15 a 20 minutos). Escurre y raspa la carne con una cuchara.
- Por 10 minutos, sofríe a fuego medio en una olla con la mantequilla derretida, los fondos de alcachofas, la carne extraída de las hojas, el ajo, el laurel, el tomillo y la cebolla picada.
- Al estar suaves y dorados los fondos de alcachofa, deja que, por 3 minutos hierva. Incluye el agua o el caldo. Tapa la olla y por 20 a 25 minutos cocina a fuego medio.
- Si deseas una crema dispón la preparación en la licuadora y procesa. También, puedes picar en trozos pequeños los fondos de alcachofas.
- Añade nuevamente a la olla la crema y salpimienta. Por 5 minutos cocina y apaga.
Ofrece con crutones, queso rallado, perejil o ciboulette.