Sopa de alcachofas.

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Deleita a todos con esta sopa de delicado sabor y textura. Ideal para los días fríos. ¡Te encantará!

INGREDIENTES

4 alcachofas frescas.

1 limón.

1 cebolla.

1 ajo.

1/2 taza de vino blanco.

1 taza de crema.

4 tazas de caldo o de agua.

2 cucharadas de mantequilla.

1 rama de tomillo.

1 hoja de laurel.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

PREPARACIÓN PASO A PASO

  1. Con ayuda de un cuchillo elimina la pelusa del interior y las hojas. Corta en 8 partes los fondos de alcachofa (debes lavar previamente). Disponlas en jugo de limón.
  2. Cocina las hojas eliminadas hasta que estén tiernas, en gran cantidad de agua caliente (unos 15 a 20 minutos). Escurre y raspa la carne con una cuchara.
  3. Por 10 minutos, sofríe a fuego medio en una olla con la mantequilla derretida, los fondos de alcachofas, la carne extraída de las hojas, el ajo, el laurel, el tomillo y la cebolla picada.
  4. Al estar suaves y dorados los fondos de alcachofa, deja que, por 3 minutos hierva. Incluye el agua o el caldo. Tapa la olla y por 20 a 25 minutos cocina a fuego medio.
  5. Si deseas una crema dispón la preparación en la licuadora y procesa. También, puedes picar en trozos pequeños los fondos de alcachofas.
  6. Añade nuevamente a la olla la crema y salpimienta. Por 5 minutos cocina y apaga.

Ofrece con crutones, queso rallado, perejil o ciboulette.


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