Tortilla con harina de garbanzos y verduras.

La harina de garbanzos es un gran aliado en la alimentación vegana. Es libre de gluten, contiene propiedades aglutinantes y es una fuente rica en minerales y proteínas. Disfrútala en una tortilla con harina de garbanzos y verduras.

INGREDIENTES.

Aceite de tu preferencia.

Pimienta y sal.

Ralladura de jengibre.

1 taza de porotos verdes.

1/2 zanahoria.

1/2 zapallo italiano.

3/4 de taza de agua fría.

1/2 taza de harina de garbanzos.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

1. Por 5 a 10 minutos cocina los porotos verdes. A su vez, corta finamente el zapallo italiano y los champiñones. La zanahoria se ralla.
2. Cocina por 5 minutos en una sartén caliente con aceite el zapallo italiano y la zanahoria. Incorpora los champiñones, cocina bien por unos minutos. Desecha el agua y reserva.
3. Mezcla 1/2 taza de harina de garbanzos y 3/4 de taza de agua fría. Bate hasta lograr una consistencia parecida a la del huevo (agrega más agua si es necesario).
4. Poco a poco incluye la ralladura de jengibre, las verduras salteadas y los porotos verdes. Salpimienta y mezcla muy bien.
5. Calienta un sartén y agrega un poco de aceite. Vierte la mezcla y por 7 minutos aproximadamente, cocina por cada lado.

¡Terminada! Ofrece acompañada con ensalada y arroz. Un rico almuerzo.