Panqueques de yogurt con merengue de frutilla.

Panqueques de yogurt con merengue de frutilla

 

Los panqueques son deliciosos junto con cualquier acompa├▒ante que elijamos. Unos con m├ís y otros con menos calor├şas, pero igual de sabrosos. Hoy te muestro una alternativa m├ís: panqueques con yogurt y merengue de frutilla. ┬íPrep├íralos! Luego nos comentas que te parecieron.

 

INGREDIENTES PANQUEQUES DE YOGURT CON MERENGUE DE FRUTILLA  (PARA 12 PORCIONES).

Panqueques:

Polvo de hornear (1 cucharadita).

Canela en polvo (1/2 cucharadita).

Esencia de vainilla (1 cucharadita).

Harina (1 y 1/2 taza).

Yogurt natural (2 tazas).

Huevos (2 yemas).

Relleno:

Frutillas picadas (3/4 taza).

Jugo de lim├│n (1 cuchara).

Az├║car light (3 cucharadas).

Huevos (2 claras).

 

PREPARACIÓN PASO A PASO.

Mezcla para los panqueques:

  1. En un recipiente bate las dos yemas (reservar para el relleno las claras). Agrega el yogurt hasta homogeneizar. Luego incorpora la harina poco a poco, envolviendo todo muy bien. Seguidamente, la canela en polvo y la esencia de vainilla. Por ├║ltimo, sin mezclar tanto, incluye el polvo de hornear. La idea es lograr una mezcla ni tan espesa ni tan l├şquida y sin grumos.
  2. Coloca a fuego medio una sart├ęn de tama├▒o mediano con un poco de aceite distribuido muy bien. Agregamos una porci├│n de la mezcla utilizando un cuchar├│n, para lograr el panqueque deja al fuego 1 a 2 minutos para cada lado, se debe despegar con facilidad y tener una apariencia dorada leve. Hacemos lo mismo, hasta cocinar la mezcla entera.

Relleno de los panqueques:

  1. Iniciamos tomando las claras de huevos guardadas en el relleno. Para hacer el suspiro, emplea un batidor el├ęctrico. Bate hasta lograr una espuma, a├▒ade az├║car light y lentamente el jugo de lim├│n, batiendo siempre, hasta tener una especie de crema.
  2. Al final, a├▒ade en trozos peque├▒os las frutillas picadas o trituradas en un procesador. Batimos de nuevo a m├şnima velocidad. Rellena con este merengue de frutillas los panqueques. Agrega sobre estos algo de relleno para decorar.

 

Disfruta tus panqueques de yogurt y merengue de frutilla, con tus amigos o familiares, bien sea para el desayuno, bocado o postre.

 

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