Prepara un causeo de patitas de chancho
Prepara un causeo de patitas de chancho
Usa esta carne sabrosa, económica y versátil muy consumida en Chile. Traemos hoy una rica preparación: causeo de patitas de chancho, para degustar su peculiar sabor y retomar las raíces de la gastronomía chilena.
INGREDIENTES PATITAS DE CHANCHO (4 RACIONES).
Sal y pimienta.
4 tazas de agua.
1 rama de perejil.
1/2 cucharada de pimienta en grano.
2 hojas de laurel.
1/2 cucharadita de orégano molido.
1 cebolla.
1/2 taza de cilantro picado.
2 cucharaditas de salsa de ají.
6 patitas de chancho.
PREPARACIÓN PASO A PASO PATITAS DE CHANCHO
- Inicia pelando la cebolla y cortando en plumas. Prosigue con el cilantro trozándolo finamente.
- Coloca, ya lavadas, las patitas, en la olla de presión cubiertas por las 4 tazas de agua. Añade el orégano, las hojas de laurel y la sal. Por 20 minutos cocina a fuego medio.
- Al pasar el tiempo estimado de cocción saca las patitas de chancho de la olla y córtalas de 1 a 2 centímetros (es importante que la carne este blanda).
- En una fuente guarda el caldo restante (este caldo de tomar una consistencia gelatinosa).
- Al estar cuajada la gelatina (lograda del caldo de la cocción de las patitas) cortarla en cubos parecidos a los de las patitas.
- Mezcla lo siguiente en un recipiente: la salsa de ají, la cebolla en plumas, la carne cortada y la gelatina, en un bowl. A tu gusto salpimienta.
Ofrécela como un acompañante o plato de entrada. ¡Delicioso!
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