Prepara un causeo de patitas de chancho

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                                      Prepara un causeo de patitas de chancho

 

Usa esta carne sabrosa, económica y versátil muy consumida en Chile. Traemos hoy una rica preparación: causeo de patitas de chancho, para degustar su peculiar sabor y retomar las raíces de la gastronomía chilena.

 

INGREDIENTES PATITAS DE CHANCHO  (4 RACIONES).

Sal y pimienta.

4 tazas de agua.

1 rama de perejil.

1/2 cucharada de pimienta en grano.

2 hojas de laurel.

1/2 cucharadita de orégano molido.

1 cebolla.

1/2 taza de cilantro picado.

2 cucharaditas de salsa de ají.

6 patitas de chancho.

 

PREPARACIÓN PASO A PASO PATITAS DE CHANCHO 

  1. Inicia pelando la cebolla y cortando en plumas. Prosigue con el cilantro trozándolo finamente.
  2. Coloca, ya lavadas, las patitas, en la olla de presión cubiertas por las 4 tazas de agua. Añade el orégano, las hojas de laurel y la sal. Por 20 minutos cocina a fuego medio.
  3. Al pasar el tiempo estimado de cocción saca las patitas de chancho de la olla y córtalas de 1 a 2 centímetros (es importante que la carne este blanda).
  4. En una fuente guarda el caldo restante (este caldo de tomar una consistencia gelatinosa).
  5. Al estar cuajada la gelatina (lograda del caldo de la cocción de las patitas) cortarla en cubos parecidos a los de las patitas.
  6. Mezcla lo siguiente en un recipiente: la salsa de ají, la cebolla en plumas, la carne cortada y la gelatina, en un bowl. A tu gusto salpimienta.

Ofrécela como un acompañante o plato de entrada. ¡Delicioso!

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