Ceviche: 5 tipos.

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Prepara este versátil y fácil platillo. Elige la receta que más te gusta.

Ceviche de Reineta.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

Sal y pimienta a gusto.

Aceite.

Cilantro.

1 ají (cualquier color).

1 cebolla morada.

1 y 1/2 taza de jugo de limón.

1 kilo de reineta.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Troza en cuadritos de medio centímetro aproximadamente la reineta. Disponla en una fuente, añade jugo de limón y por 15 minutos deja reposar.
  2. A su vez, troza el ají, el cilantro y la cebolla en plumas. Transcurrido los minutos incluye los ingredientes anteriores al pescado. Remueve y por 1 hora, en el refrigerador, deja reposar.
  3. Por último, aliña con aceite, pimienta y sal.

Ceviche de choritos.

INGREDIENTES (6 PERSONAS).

Aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

2 cucharadas de cilantro picado.

1 ají (rocoto o verde).

2 dientes de ajo molidos.

1 cebolla.

Jugo de 10 limones medianos.

5 docenas de choritos o 1 kilo de choritos congelados.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Si adquiriste choritos en concha, limpia éstos con una escobilla bajo el agua. Incorpóralos en una olla con 1 litro de agua hirviendo y sal (1 cucharadita). Retira de la olla sólo cuando se abran. Quita la concha y con ayuda de un cuchillo afilado extrae la parte oscura. Deja unos tantos con su concha para decorar el plato. Si tienes choritos congelados, descongela y cocina en agua sin sal hasta que hierva. Saca del calor y guarda.
  2. Dispón los choritos en una fuente, sazona con ajo molido, pimienta y sal. Añade la cebolla trozada y junta todo con una paleta de madera.
  3. Incluye el cilantro, el ají cortado en finas láminas, jugo de limón y aceite.

Ofrece en un plato decorado con las conchas guardadas previamente.

Ceviche de champiñones

INGREDIENTES (4 PERSONAS).

Sal y pimienta a gusto.

Jugo de limón.

Cilantro (picado fino).

1/2 taza de choclo cocido.

1 lechuga.

2 pimentones: 1 verde y 1 rojo.

2 cebollines (la parte blanca).

400 gramos de champiñones.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Pica los champiñones en delgadas láminas (no lo mojes para limpiarlos). Troza los pimentones en tiras o cubitos y los cebollines en pluma.
  2. Junta con el choclo cocido los pimentones, los cebollines y los champiñones en un bowl. Aliña con pimienta, sal y jugo de limón. Por unos minutos deja reposar.
  3. Por último, sirve encima de una cama de lechuga. Espolvorea cilantro.

Ceviche de camarones y frutas

INGREDIENTES.

1 cucharadita de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Hojas de menta picadas finamente.

2 tazas de jugo natural de naranja.

1/3 de taza de cebolla picada finamente.

1/2 taza de gajos de naranja.

1/2 taza de piña picada en cubos.

500 gramos de camarones.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Inicia limpiando los camarones, de ser necesario hiérvelos, escurre y guarda.
  2. Junta los camarones, los gajos de naranja y las piñas ya picadas. Añade aceite y guarda.
  3. Incluye el ajo y el jugo de naranja. Añade la cebolla trozada y salpimienta. Por 2 horas deja reposar.

Ofrece con tostadas o galletas saladas.

Ceviche de pollo.

INGREDIENTES (3 PERSONAS).

Semillas de sésamo (opcional).

1 taza de jugo de limón.

1 cucharada de ají.

1 cucharada de cilantro picado finamente.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

1 cebolla picada en juliana.

1 ajo picado finamente.

1 pechuga de pollo.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Inicia trozando el pollo en cubos. Sofríe en una sartén con aceite ajo, merkén, sal y pimienta. Luego añade trozos de pollo e incluye un tanto de agua.
  2. Al estar cocido el pollo, añade el cilantro, la cebolla y el jugo de limón. Cocina hasta que esté crocante la cebolla.
  3. Extrae del calor y espolvorea semillas de sésamo por encima. Acompaña con papas cocidas o ensalada.

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