Ceviche: 5 tipos.
Prepara este versátil y fácil platillo. Elige la receta que más te gusta.
Ceviche de Reineta.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
Sal y pimienta a gusto.
Aceite.
Cilantro.
1 ají (cualquier color).
1 cebolla morada.
1 y 1/2 taza de jugo de limón.
1 kilo de reineta.
PREPARACIÓN PASO A PASO.
- Troza en cuadritos de medio centímetro aproximadamente la reineta. Disponla en una fuente, añade jugo de limón y por 15 minutos deja reposar.
- A su vez, troza el ají, el cilantro y la cebolla en plumas. Transcurrido los minutos incluye los ingredientes anteriores al pescado. Remueve y por 1 hora, en el refrigerador, deja reposar.
- Por último, aliña con aceite, pimienta y sal.
Ceviche de choritos.
INGREDIENTES (6 PERSONAS).
Aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
2 cucharadas de cilantro picado.
1 ají (rocoto o verde).
2 dientes de ajo molidos.
1 cebolla.
Jugo de 10 limones medianos.
5 docenas de choritos o 1 kilo de choritos congelados.
PREPARACIÓN PASO A PASO.
- Si adquiriste choritos en concha, limpia éstos con una escobilla bajo el agua. Incorpóralos en una olla con 1 litro de agua hirviendo y sal (1 cucharadita). Retira de la olla sólo cuando se abran. Quita la concha y con ayuda de un cuchillo afilado extrae la parte oscura. Deja unos tantos con su concha para decorar el plato. Si tienes choritos congelados, descongela y cocina en agua sin sal hasta que hierva. Saca del calor y guarda.
- Dispón los choritos en una fuente, sazona con ajo molido, pimienta y sal. Añade la cebolla trozada y junta todo con una paleta de madera.
- Incluye el cilantro, el ají cortado en finas láminas, jugo de limón y aceite.
Ofrece en un plato decorado con las conchas guardadas previamente.
Ceviche de champiñones
INGREDIENTES (4 PERSONAS).
Sal y pimienta a gusto.
Jugo de limón.
Cilantro (picado fino).
1/2 taza de choclo cocido.
1 lechuga.
2 pimentones: 1 verde y 1 rojo.
2 cebollines (la parte blanca).
400 gramos de champiñones.
PREPARACIÓN PASO A PASO.
- Pica los champiñones en delgadas láminas (no lo mojes para limpiarlos). Troza los pimentones en tiras o cubitos y los cebollines en pluma.
- Junta con el choclo cocido los pimentones, los cebollines y los champiñones en un bowl. Aliña con pimienta, sal y jugo de limón. Por unos minutos deja reposar.
- Por último, sirve encima de una cama de lechuga. Espolvorea cilantro.
Ceviche de camarones y frutas
INGREDIENTES.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
Hojas de menta picadas finamente.
2 tazas de jugo natural de naranja.
1/3 de taza de cebolla picada finamente.
1/2 taza de gajos de naranja.
1/2 taza de piña picada en cubos.
500 gramos de camarones.
PREPARACIÓN PASO A PASO.
- Inicia limpiando los camarones, de ser necesario hiérvelos, escurre y guarda.
- Junta los camarones, los gajos de naranja y las piñas ya picadas. Añade aceite y guarda.
- Incluye el ajo y el jugo de naranja. Añade la cebolla trozada y salpimienta. Por 2 horas deja reposar.
Ofrece con tostadas o galletas saladas.
Ceviche de pollo.
INGREDIENTES (3 PERSONAS).
Semillas de sésamo (opcional).
1 taza de jugo de limón.
1 cucharada de ají.
1 cucharada de cilantro picado finamente.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1 cebolla picada en juliana.
1 ajo picado finamente.
1 pechuga de pollo.
PREPARACIÓN PASO A PASO.
- Inicia trozando el pollo en cubos. Sofríe en una sartén con aceite ajo, merkén, sal y pimienta. Luego añade trozos de pollo e incluye un tanto de agua.
- Al estar cocido el pollo, añade el cilantro, la cebolla y el jugo de limón. Cocina hasta que esté crocante la cebolla.
- Extrae del calor y espolvorea semillas de sésamo por encima. Acompaña con papas cocidas o ensalada.