Chilaquiles de pollo.

Disfruta de una comida o un picoteo con esta receta típica mexicana: «chilaquiles».  Deliciosos trozos de tortilla fritos bañados en una sabrosa y picosa salsa de ají. Su intenso sabor y versatilidad encantará a muchos.

INGREDIENTES (6 PERSONAS).

Pimienta.

Sal.

Aceite.

10 tortillas.

½ taza de queso rallado.

1 taza de crema.

½ kilo de carne de pollo cocida y desmenuzada.

3 ajíes.

3 dientes de ajo.

1 kilo de tomates.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

1. Inicia cortando en 4 las tortillas. En una sartén caliente con aceite, fríelas hasta que estén doradas. Coloca papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Cubrir con agua hirviendo los tomates en una olla. Y a fuego medio cocinar hasta que estén blandos. Ya listos, procesa junto a los ajíes pelados y sin semillas ½ taza de crema y los ajos pelados, cuela la salsa lograda.
3. Cocina a fuego lento por 5 minutos, en una sartén caliente la salsa. Añade el pollo y por 5 minutos más cocina.
4. Incluye las tortillas doradas y remueve con la salsa.

Ofrece caliente, cubiertas con crema y queso rallado por encima.