Cocina peruana: ají de gallina.

Cocina este platillo propio de la gastronomía peruana. Algunos de los ingredientes se han cambiado para conseguirlo en nuestro país. ¡No esperes más y prueba este ají de gallina!

INGREDIENTES (3 A 4 PERSONAS).

Condimentos a elección.

Curry.

½ taza de nueces.

½ taza de queso parmesano.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 marraquetas o 6 rebanadas de pan de molde sin las orillas.

1 tarro de leche evaporada.

4 ají verde o amarrillos.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

2 calugas de pollo.

1 litro de agua (para cocer el pollo).

2 pechugas de pollo.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

1. Cocina por unos 10 a 15 minutos el pollo en una olla con el litro de agua y las calugas de pollo. Ya listo, debes deshilacharlo. Reserva el caldo.
2. A su vez, remoja el pan en la leche evaporada, para que tome más gusto, añade un poco del caldo de la cocción del pollo.
3. Fríe el ají picado en cuadritos, la cebolla trozada finamente y el ajo triturado, en un sartén caliente con  un tanto de aceite de oliva.
4. Con lo anterior doradito, añade el pan en remojo. Envuelve todo. Incluye el pollo deshilachado, el queso parmesano y las nueces.
5. Remueve hasta lograr la consistencia que desees, agrega caldo si es necesario.
6. Por último, para dar color, incluye el curry. Por 8 a 10 minutos deja reposar.
7. Sirve con unos huevos duros y arroz. Decorado con hojas de cilantro y aceitunas.