Cocina tacos sudados.

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Cocina este peculiar bocadillo original de la Ciudad de México en casa. ¡Anímate!

INGREDIENTES (24 RACIONES).

4 tortillas.

Pimienta.

Sal.

1 taza de frijoles (puede ser cualquier poroto).

1 taza de puré de papas.

24 tortillas de tacos.

1 taza de agua.

1 clavo de olor.

1 diente de ajo.

6 ajíes.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Inicia lavando y extrayendo las semillas de los ajíes. Cocina en agua caliente hasta que hierva (5 minutos aproximadamente). Déjalos en reposo en agua caliente hasta que enfríen: Ya fríos escurre.
  2. Tritúralos con clavo, ajo, sal y 1 taza de agua. Cuela y guarda.
  3. Previamente remojados cocina los porotos en una olla con gran cantidad de agua, hasta que estén blandos (alrededor de media hora o 40 minutos). Muele los porotos, una vez listos hasta lograr un puré. Guarda.
  4. Vierte la salsa de ají en un sartén con 1 cucharada de aceite. Por 10 minutos, cocina a fuego medio.
  5. Por otro lado, calienta con 2 cucharadas de aceite un sartén. Pasa las tortillas por la salsa de ají, después por el aceite caliente. Fríe hasta que las orillas de las tortillas estén doradas.
  6. Con el puré de papas o porotos rellenar las tortillas, dóblalas. Dispón una olla con gran cantidad de agua y al hervir da vuelta a  la tapa, coloca un paño limpio y unas cuantas tortillas sin relleno como base y acomoda sobre estas los tacos rellenos.
  7. Con otro paño limpio cubre los tacos rellenos y sobre ellos coloca una bolsa plástica. A fuego medio cocina hasta que los tacos estén blandos.

Ofrécelos calientes.


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