Deliciosa mermelada de pepino.

Aprovecha los múltiples beneficios de esta hortaliza: regula la presión arterial, disminuye el colesterol, hace frente a la diabetes y ayuda a eliminar toxinas. Además, contiene minerales y vitaminas. Prepáralo de una manera distinta: en mermelada, muy fresca, con un color transparente, buena textura y un rico sabor.

INGREDIENTES (500 gramos de mermelada).

2 clavos de olor.

1 limón grande.

800 gramos de azúcar.

1 kilo de pepinos.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

1. Inicialmente toma los pepinos, lava, pela y corta a lo largo por la mitad, extrae con una cuchara las semillas más duras y en finas láminas córtalos. Coloca, el jugo de limón, los clavos de olor, la cascara de limón y las láminas de pepino, con azúcar espolvorea en una olla y por 3 horas deja en reposo.
2. Pasadas las 3 horas en una juguera coloca el contenido de la olla y tritura. En una fuente dispón los pepinos procesados y a fuego bajo (unos 30 a 45 minutos) cocina hasta tener una mezcla consistente y espesa, recuerda remover constantemente.
3. Estando ya lista, resérvala caliente en envases esterilizados y herméticos.

Mézclala con un yogurt o úntala con galletas y disfruta de su refrescante y delicioso sabor. ¡Deliciosa!