Empanadas de charquicán.

                                               Empanadas de charquicán

 

Disfruta de este tradicional platillo en cualquier época del año. Con un relleno muy tradicional el charquicán. ¡Prepárala!

INGREDIENTES (8 UNIDADES).

Aceite.

Merquén y sal.

1 cucharadita de orégano.

Aceitunas (optativo).

1 yema de huevo.

2 huevos duros.

1 cucharadita de polvos de hornear.

100 gramos de manteca.

½ kilo de harina sin polvos de hornear.

2 cucharadas de perejil fresco picado.

¼ pimentón.

½ taza de choclo en granos.

½ taza de arvejitas.

½ zanahoria.

2 papas.

1 taza de zapallo.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

250 gramos de posta.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Sofreír por 5 minutos la carne picada en cubos en un sartén caliente con 2 cucharadas de aceite. Añade el merquén, la sal, el comino, el orégano, ajo y cebolla picados. Por 15 minutos cocina. Baja del calor.
  2. Cocina el zapallo sin piel y picado en cuadros, el pimentón trozado, las arvejas, el choclo, las papas y zanahorias peladas y picadas en cubos, hasta que las papas estén blandas (evitando que se rompan) a fuego bajo.
  3. Añade la carne ya sofrita, cocina hasta estar evaporado el líquido. Incorpora el perejil y muele. Deja que enfríe.
  4. Mezcla la manteca, ¼ cuchara de sal, polvos de hornear y la harina. Con las manos forma un arenado. Lentamente añade 150 centímetros cúbicos de agua tibia y forma la masa hasta lograr una consistencia lisa y suave.
  5. Divide la masa en 8 porciones en una mesa enharinada. Cada porción la debes uslerear y cortar en forma redonda.
  6. Rellena cada círculo con: aceitunas, ¼ huevo duro y 2 cucharadas de pino de charquicán. Con agua humedece los bordes para cerrar.
  7. Mezcla en un pequeño recipiente 2 cucharadas de agua y 1 yema de huevo, pincelar las empanadas con la preparación y hasta que estén doradas mantener en el horno precalentado.
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¡Muy buenas!

 

En el siguiente post te decimos como cocinar un charquicán caliente 

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