Papas marinas.

Traemos hoy una especial receta para que uses un ingrediente que generalmente se encuentra en casa: la papa. La preparamos rellenas con mariscos, condimentos y vegetales salteados. Una excelente combinación. ¡Pruébalas!

Ingredientes (4 raciones).

Aceite.

Merquén y sal.

2 huevos (1 huevo duro y 1 crudo)

2 cucharadas de harina.

300 gramos de mariscos surtidos.

½ cucharadita de ají picado.

¼ pimentón.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

1 kilo de papas.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

1. Por 15 a 20 minutos cocina las papas ya limpias y peladas, en una olla con agua y sal. Al estar blandas, cuela y muele. Con merquén y sal sazona.
2. Incorpora harina y 1 huevo para formar un seco y espeso puré.
3. Saltea por 2 minutos la cebolla picada en pequeños cubos, en una sartén caliente con aceite. Allí mismo agrega ají, ajo y pimentón, por 2 minutos cocina.
4. Añade los mariscos y sazona, continúa cocinando hasta que estén listos los mariscos (5 a 10 minutos de cocción). Retira de la cocina y guarda.
5. Enharinadas y limpias las manos toma una parte pequeña de la mezcla de papas y arma una bola y aplana, en el medio añade 2 cucharadas de la preparación de mariscos y una rodaja del huevo duro, cierra por los bordes presionando muy bien. Repite el paso hasta acabar con todos los ingredientes.
6. Rebózalas en panko o pan rallado. Puedes cocinar de dos maneras:

*Horneadas por 15 minutos en una fuente enmantequillada.

*En aceite caliente freírlas.

¡Excelente receta!