Prepara riñones al jerez.

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Cocina algo distinto y nutritivo para tu familia: riñones al jerez. ¡Les encantará!

INGREDIENTES.

1 pizca de comino.

1/2 taza de harina.

2 dientes de ajo.

1 cebolla pequeña.

Hojas de laurel.

1/2 taza de jerez o coñac.

1 kilo de riñones: de res o de cerdo.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Por tres horas deja remojando los riñones, ya lavados, con un tanto de vinagre y sal.
  2. Por 45 minutos cocina en una olla de presión con agua.
  3. Cuela los riñones y extrae los nervios. Troza el ajo y la cebolla en pequeños cuadritos. Sazona con comino o pimentón rojo y sofríe.
  4. Dora la harina hasta que torne de color café claro en un sartén seco. Ya estando fría la harina, añade 2 y 1/2 tazas de agua y forma una pasta.
  5. Troza los riñones y en una olla coloca el sofrito. Añade los riñones y el jerez. Cocina removiendo todo.
  6. Sirve los riñones en un plato y encima coloca la salsa. Acompaña con arroz, pure o papas fritas.

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