Rico pavo relleno.

Organiza una comilona en casa con esta rica receta: pavo relleno. ¡A todos les encantará!

INGREDIENTES.

Pavo de 6 Kg aproximadamente.

1/4 barra de mantequilla (para darle color).

1/4 cucharadita de azafrán.

1/2 taza coñac (para sazonar).

2 cucharadas de sal.

1/2 cucharadita de pimienta.

1 cucharadita de ajinomoto.

1 pimentón rojo.

7 dientes de ajo.

1/4 taza de jugo de naranja agria.

1/2 taza de vino blanco seco.

Para el relleno.

1/2 barra de mantequilla.

1 cebolla blanca grande picada.

6 ciruelas secas.

1/4 tazas de pasas blancas.

10 damascos picados.

2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos.

1/2 cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de pimienta.

1/4 cucharadita de canela en polvo.

1/2 cucharadita de estragón en polvo.

1/2 cucharadita de azafrán.

3/4 papas hechas puré.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

1. Un día antes coloca el pavo en un recipiente amplio y sazónalo con los ingredientes indicados para ello. Inyecta en los muslos, alas y pechuga coñac, si deseas derrite mantequilla e inyecta junto con el licor. Con papel alusa envuelve y refrigera.
2. El día de la preparación (el día siguiente), sofríe con la ½ barra de mantequilla las cebollas. Agrega todos los ingredientes del relleno y por 2 minutos cocina. Retira de la cocina.
3. Retira el pavo del frío y extrae el papel alusa (evitar que el líquido se derrame). Con la preparación anterior, rellénalo. Dispón hacia arriba la pechuga.
4. Sofríe el azafrán a fuego lento en ¼ de barra de mantequilla, hasta que suelte el color. Con esta mezcla unta el pavo y por 2 horas hornéalo.
5. Transcurrido el tiempo, retira del horno y báñalo con el jugo de la bandeja de horno. Unta mantequilla. Coloca más vino blanco si el líquido comienza a secarse. Por 1 hora más hornea.
6. Luego báñalo con más jugo y con papel aluminio cúbrelo. Ingresa de nuevo al horno y cocina por 1 hora más. Al ver las alas crujientes y doradas el pavo estará listo.

* El tiempo de cocción dependerá del peso del pavo: 45 minutos por 1 kilo aproximadamente.