Rico soufflé de pescado.

Cocina esta preparación de origen francés. La intensidad del sabor de pescado te encantará.

INGREDIENTES

3 tazas de pescado cocido: reineta, merluza, salmón…

2 cucharadas de mantequilla.

3 huevo.

1 cucharada de ají de color o merquén.

½ litro de leche.

3 cucharadas rasas de maicena.

Una pizca de nuez moscada.

1 cucharadita de mantequilla.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Muele el pescado y salpimienta. Reserva en un recipiente.
2. Mezcla la nuez moscada, la mantequilla, la maicena y la leche en una olla pequeña. Remueve constantemente, hasta que hierva. Deja reposar y guarda.
3. Une el pescado molido y la salsa. Añade ají de color o merquen. Incluye con movimientos suaves envolventes las claras batidas a nieve y las yemas de los huevos.
4. Toma un molde apto para horno y enmantequilla. Coloca todo el soufflé y durante 25 minutos hornea a temperatura media. Ofrece caliente.