Sopa de papas y almendras acompañada con nachos caseros.

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Disfruta de esta ingeniosa manera de comer las papas: sopa de papa y almendras. ¡Te encantará!

INGREDIENTES (6 PERSONAS).

4 papas limpias y trozadas en juliana.

½ cebolla picada.

½ taza de almendras.

2 tomates medianos.

1 trozo de cebolla.

1 diente de ajo.

1 cucharada de pimentón picado.

1 cucharada de cilantro picado.

1 ½ litro de caldo.

200 gramos de harina de maíz.

1 cucharada de harina sin polvos de hornear.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN PASO A PASO.

  1. Sofríe a fuego medio las papas, el pimentón y ½ cebolla picada por 5 minutos.
  2. Dispón en una olla pequeña 2 tazas de agua hasta que hiervan. Luego incluye las almendras. Por 1 minuto deja remojando, luego escurre y pela. Posteriormente tritura el cilantro, ajo, las almendras peladas, el trozo de cebolla y los tomates.
  3. Añade lo anterior sobre las papas y hasta que hierva cocina logrando reducir un poco. Añade caldo y un tanto de sal. Cuece a fuego bajo.
  4. Prepara los nachos mezclando las harinas, una pizca de sal y un chorro de aceite. Incluye cantidades pequeñas de agua para lograr una masa suave dejándola reposar.
  5. Uslerear la masa entre dos plásticos. Extrae el plástico superior y con un cuchillo cortar triángulos. Disponerlos en una bandeja y refrigerar por 1 hora.
  6. Pasado el tiempo freír en gran cantidad de aceite y reservar en papel absorbente.
  7. Ofrece la sopa junto a los nachos.

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